Menükarten
Bei uns gibt es täglich zwei wechselnde Mittagsmenüs, unsere Wochenempfehlung und Business-Lunch sowie unsere Klassiker. Die Menüs werden mit Suppe oder Salat serviert. Am Abend begeistert unsere saisonal wechselnde Abendkarte.
Hafächabis
Das beliebte Schwyzer Traditionsgericht wird zur Chilbizeit serviert – und jedes Jahr gibt es einen heimlichen Wettkampf, wer den besten Hafächabis macht. Wir sind sicher, unserer gehört dazu 😉 Neben der klassischen Variante bieten wir auch eine leckere Alternative mit Quorn für Vegetarier:innen an.
Klassisch 22.00
Schwyzer Hafächabis vom Schwein und Kartoffeln
Vegetarisch 19.00
Schwyzer Hafächabis mit Quorn, geräuchertem Tofu und Kartoffeln
Neu: Poké Bowls als Take-Away
Edamame im Tempura-Teig 20.00
Geräucherter Tofu 20.00
Swiss Wagyu-Balls 24.00
Swiss Alpin Lachs 26.00
Wahlweise mit Sushi-Reis oder Quinoa.
In jeder Bowl enthalten:
Karotten, Gurken, Granatapfel, Radieschen, Frühlingszwiebeln, Avocado, Ingwer, Wassermelone, Sesam, Mango-Sauce, Poké-Sauce
Bestellung online (bis 11 Uhr)
Bestellung via Telefon: 041 818 60 50 (ab 11 Uhr)
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Schwyzer Chilbi
Mittagsmenüs
Chilbi-Samstag bis Chilbi-Montag mittags
Menüs inklusive Tagessuppe oder Menüsalat
Menüs
Hafächabis gemischt
30.00
30.00
vom Lamm und «Schwiinigs», dazu Salzkartoffeln
Venererisotto mit Aprikosen
20.00
20.00
dazu Ofenkürbis
Gemüse-Capuns
24.00
24.00
überbacken mit Käse und Rahm, dazu Zwiebelschweize
Schwyzer Truten-Stroganoff
23.00
23.00
mit Butterreis und Gemüse
Paniertes Schweinschnitzel
26.00
26.00
mit Pommes frites und Preiselbeeren
Salatbowle mit Pouletbrust-Nuggets
25.00
25.00
dazu Cocktailsauce
Grosser Nüsslisalat «MythenForum»
22.00
22.00
mit gebratenem Ei, Alp-Karreespeck und Zitronen-Honig-Dressing
Wildbeilagen mit Marroni-Tätschli
36.00
36.00
Eierschwämmli-Rahmsauce, hausgemachte Quarkspätzli, Rotkraut, Mirza-Apfel, karamellisierte Marroni
Wildgeschnetzeltes vom Reh und Hirsch
38.00
38.00
Eierschwämmli-Rahmsauce, hausgemachte Quarkspätzli, Rotkraut, Mirza-Apfel, karamellisierte Marroni
Rehpfeffer «Jäger Art»
38.00
38.00
hausgemachte Quarkspätzli, Rotkraut, Mirza-Apfel, karamellisierte Marroni
Kinder-Menüs
Paniertes Schweinschnitzel
14.00
14.00
mit Pommes frites
Chicken Nuggets
14.00
14.00
mit Pommes frites
Spaghetti
12.00
12.00
mit Tomatensauce und Reibkäse
zum Trinken
Il Governo nobile bianco & rosso (1dl oder 7.5dl)7.00/49.00
Suuser (pro dl)3.00
Suusecco (Glas)9.50
Montag
Paniertes Sojaschnitzel v 20.00
auf mariniertem Rucola, dazu Tomatenquinoa und Ofengemüse
Reis Casimir 23.00
Pouletgeschnetzeltes in Currysauce mit Basmatireis und Früchten
Dienstag
Gemüsestrudel v 20.00
auf Blumenkohl à la creme, dazu Sesam
Kalbsadrio 23.00
an Zwiebelsauce, dazu Pommes frites und Gemüse
Mittwoch
Pasta Florentine v 20.00
Pasta mit Gorgonzola-Spinatsauce, dazu Ofengemüse
Schweinspiccata Milanese 23.00
dazu Safranrisotto mit Parmesan und Gemüse
Donnerstag
Frischkäsebällchen im Nussmantel v 20.00
auf lauwarmen Spargel-Erdbeersalat
Thurgauer Apfelschwein Zufikerli 23.00
grobe Schweinsbratwurst mit Zwiebelsauce und Röstigaletten
Freitag
Grüne Spargel mit Kräutervignette v 20.00
dazu Kartoffelrösti und veganem Lachs (holzgeräucherte Karotten)
Mixed Grillspiess mit Kräuterbutter 23.00
auf Tiroler Gröstl, dazu Ofentomaten
Wochenempfehlung
Kalbsleberli in Butter und Zwiebeln gebraten v 30.00
mit Kartoffelrösti
Business-Lunch
Vorspeise und Hauptgang 38.00
Bunter Blattsalat mit gebackenem Camembert
dazu Preiselbeerschaum
***
Vitello Tonnato
Dünne Kalbfleischtranchen mit Thonsauce, Kapern und roten Zwiebeln, dazu Bratkartoffeln
Klassiker
Grosser Frühlingssalat g / v 25.00
bunter Blattsalat mit Junglauch, eingelegtem Rhabarber, grünen Spargeln und Belper Knolle
Salatbowle mit Pouletbrust-Nuggets 25.00
dazu hausgemachte Cocktailsauce
MythenForum-Bratwurst (Metzg Reichmuth) g 24.00
mit Zwiebelsauce und Rösti
Rindstatar klein (120g) / gross (180g) 32.00 / 36.00
mit hausgemachten schwarzen Nüssen,
Balsamico-Zwiebeln, Butter und Toast
Balsamico-Zwiebeln, Butter und Toast
Schweins-Cordon bleu 36.00
mit Rauchschinken und Bergkäse gefüllt, dazu Pommes frites und Gemüse
Vorspeisen
Menüsalat v / vv / g 8.00
Karotten, Gurken, Granatapfel, Popcorn, an Hausdressing, Holunder-Dressing oder Balsamico & Hergetos-Olivenöl
Bunter Blattsalat v / vv / g 12.00
Karotten, Gurken, Granatapfel, Popcorn, an Hausdressing, Aceto Balsamico-Dressing oder Balsamico & Hergetos-Olivenöl
Frühlingssalat v / g 14.00
bunter Blattsalat, Junglauch, eingelegter Rhabarber, an Hausdressing oder Holunder-Honig-Dressing
Frühlingssalat g +5.00
mit Graved Lachsforelle *
Frühlingssalat v /g +3.00
mit geraspelter Belper Knolle
Spargel & Lachsforelle g 16.00
Graved Lachsforelle vom Sattel, Spargel-Nori-Terrine, Spargel-Crème brûlée
Spargeln & Morcheln v / g 16.00
Spargel-Nori-Terrine, Ponzu-Sojasauce, Spargel-Crème brûlée, gedünstete Morcheln
Hausgemachte Kalbfleischpastete 17.00
Spargelsalat, Preiselbeer-Gelee, Cumberlandsauce, Pistazien
Kokosschaumsuppe vv 10.00
Curry-Quorn-Zigarre
Frühlings-Minestrone v 10.00
Junglauch, Karotten, Bohnen, Risoni-Pasta, Kartoffeln, Bärlauchöl
Kleine Speisen
Innerschwyzer «Chalt's Plättli» * g 29.00
verschiedene Innerschwyzer Fleisch- und Käsespezialitäten, Essiggemüse, Brot, Butter
Elsässer Flammkuchen 18.00
Sauerrahm, rote Zwiebeln, Rauchspeck, Alpkäse
Frühlings-Flammkuchen v 18.00
Sauerrahm, rote Zwiebeln, Spargeln, Junglauch, Gorgonzola
Stremmel-Lachs-Flammkuchen 20.00
Sauerrahm, rote Zwiebeln, Brüggli-Stremmel-Lachsforelle vom Sattel, eingelegte Zucchetti, Granatapfel
Spargel Milanese v / g 16.00
grüne Spargeln mit Käse und Nussbutter überbacken, Spiegelei
Original Gersauer Käsekuchen * v 18.00
bunter Blattsalat, Apfel-Chutney, Röstzwiebeln, Kümmel
Kindermenüs
Kinderportion Chicken Nuggets 14.00
Pommes frites, Gemüse
Kinderportion paniertes Schweinsschnitzel 14.00
Pommes frites, Gemüse
Mini-Flammkuchen v 12.00
Sauerrahm, Bergkäse, Schnittlauch
Kinderportion Penne g 12.00
glutenfreie Penne, Tomatensauce, Reibkäse
Vegetarisch & vegan
Cashew-Thai-Curry v / vv / g 28.00
Karotten, Spargeln, Erbsen, Kokosmilch, grünes Curry, Basmatireis, Tempura Gemüse-Chips, Limetten
Hausgemachte Bärlauch-Gnocchi * v 29.00
Kartoffelgnocchi an Bärlauchrahmsauce mit Muotathaler Bärlauch, Schwyzer Bergkäse, Gemüse, pochiertes Ei
Klassiker
Rindstatar MythenForum 120g/180g g 32.00/36.00
mit hausgemachten schwarzen Nüssen, Balsamico-Zwiebeln, Butter, Toast
«Falsche Schnecken» ½ Dtzd./1 Dtzd. g 32.00/42.00
knochengereifte Rindsentrecôte-Würfel mit Kräuterbutter überbacken, Pommes frites
Kalbsleberli * g 36.00
in Butter und Zwiebeln gebraten, Kartoffelrösti, Gemüse
MythenForum-Bratwurst * g 24.00
Bratwurstschnecke von der Metzgerei Reichmuth, Zwiebelsauce, Kartoffelrösti
Schweins-Cordon bleu 36.00
mit Rauchschinken und Bergkäse gefüllt, Pommes frites, Gemüse
Frühlingszeit
Hausgemachte Hacktätschli 29.00
vom Thurgauer Apfelschwein, grüne Pfeffersauce, Kartoffelstampf, Ofengemüse, Rosinen
Schwyzer Truten-Spargel-Involtini * g 36.00
mit Spargeln und Heublumenspeck gefüllt, Venererisotto, Safransauce
Brüggli Saibling * 36.00
auf der Haut gebratener Saibling, Kartoffelgnocchi, Spargeln, Bärlauchrahmsauce
Muotathaler Gitzi-Ragout * g 42.00
Kartoffelrösti, Chorizo-Knusper, Rosmarin-Croûtons, Gemüse
Tagliata auf gebratenen Spargeln 44.00
knochengereiftes Rindfleisch-Tagliata mit Spargeln, braune Butter, Griess-Halbmond, Chimichurri
Unsere Desserts
Erdbeeren mit Mascarpone 10.00
luftige Zitronen-Mascarpone-Creme, marinierte Erdbeeren, Honigwabe
Dessert-Gratin 10.00
Frühlingsbeeren überbacken, Erdbeer-Joghurt-Glace
Heidelbeer-Cheesecake 10.00
Vanilleglace
Zitronen-Kokos-Panna cotta vv / g 11.00
auf Haferbasis, Kakao-Segel, Beeren
Rhabarber Catalana g 14.00
Crema Catalana, Rhabarberkompott, Holunderblüten-Sorbet
Schokoladen-Moelleux 16.00
aus Felchlin Grand Cru Couverture, mit flüssigem Karamellkern, Vanilleglace (Zubereitungszeit min. 20min)
Affogato g 8.50
eine Kugel Vanilleglace im Espresso
Eiskaffee «MythenForum» * g 14.00
Rigi AOP Kirsch- oder Ristretto-Shot, Kaffeeglace, Kaffeesauce, Rahm, Amaretti
Coupe Dänemark * g 14.00
Vanilleglace, Schokoladensauce von Felchlin Grand Cru Arriba, gebrannte Mandeln, Schlagrahm
Glace-Sorten (g)
Sauerrahm-Jogurt 1)
(hausgemacht)
Popcorn-Caramel 1)
(hausgemacht)
Vanille * 1)
(Buurehof-Glace)
Erdbeere * 1)
(Buurehof-Glace)
Toblerone * 1)
(Buurehof-Glace)
Kaffee * 1)
(Buurehof-Glace)
Sorbet-Sorten
Schwyzer Zwetschgen * vv 1)
(hausgemacht)
Mango-Passionsfrucht * vv 1)
(hausgemacht)
Holunderblüten * 1)
(hausgemacht)
1) Pro Kugel Glace oder Sorbet: 4.50
jede weitere Kugel: 3.50
Rahmzuschlag: 2.00
(v) vegetarisch
(vv) vegan/vegan möglich
(g) Glutenarm möglich
*Ächt Schwyz
Die Gerichte, die mit einem Stern * gekennzeichnet sind, sind «Ächt Schwyz».
alle Preise in CHF und inkl. 8.1% MwSt.
